Dr Olga Witkowska-Piłaszewicz to ceniona specjalistka w dziedzinie medycyny weterynaryjnej. Ukończyła Wydział Medycyny Weterynaryjnej na Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego (SGGW) w Warszawie, zdobywając tytuł lekarza weterynarii z wyróżnieniem w 2016 roku. W 2019 roku obroniła doktorat w dyscyplinie weterynaria, a jej praca zatytułowana „Przebieg powysiłkowej odpowiedzi ostrej fazy u koni arabskich rozpoczynających trening do rajdów długodystansowych” została wyróżniona.
W trakcie swojej kariery naukowej pełniła funkcje m.in. eksperta w dziedzinie nauki kliniczne organizacji The European Association of Establishments for Veterinary Education (EAEVE), eksperta ds. Krajowej Strategii Umiędzynarodowienia w NAWA Polska. Od 2023 r. jest również przewodniczącą Rady Młodych Naukowców przy Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego. Jej działalność naukowa skupia się głównie na medycynie weterynaryjnej, immunologii oraz diagnostyce laboratoryjnej zwierząt towarzyszących. W uznaniu jej osiągnięć, dr Witkowska-Piłaszewicz zdobyła liczne nagrody, w tym kilkukrotnie stypendium Ministra NiSW dla najlepszych studentów czy wybitnych młodych naukowców, I Nagrodę Rektora SGGW za osiągnięcia naukowe oraz wyróżnienia przyznawane przez Polskie Towarzystwo Nauk Weterynaryjnych.
Dr Witkowska-Piłaszewicz regularnie występuje na międzynarodowych konferencjach naukowych i jest autorką ponad 50 publikacji w renomowanych czasopismach naukowych. Jej badania obejmują m.in. tematykę odpowiedzi immunologicznej u ludzi i zwierząt, diagnostyki klinicznej oraz zastosowania przeciwciał monoklonalnych. Kieruje kilkoma grantami przyznanymi przez NCN, czy NCBiR.
Poza nauką i dydaktyką, dr Witkowska-Piłaszewicz brała udział w licznych stażach zagranicznych, m.in. na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, Genewskim, Uniwersytecie w Kordobie, czy Barcelonie oraz Uniwersytecie w Kentucky.